秋橄榄含番茄红素是西红柿18倍

http://www.100md.com 2001年9月21日 中华网

     2001-09-21 08:21:20

    美国农业部的科学家发现，秋橄榄这种浆果所含的番茄红素相当于西红柿的18倍，而众所周知番茄红素具有预防癌症的作用。

    美国农业部设在华盛顿附近的植物营养实验室负责人贝弗利·克莱维登斯对这种浆果的分析认为，每100克西红柿中含有大约3毫克番茄红素，而100克秋橄榄中含有15至54毫克番茄红素，具体含量取决于秋橄榄的品种。

    番茄红素是一组被称为抗氧化剂的化学物质中的一种，抗氧化剂可以攻击被称为自由基的四处游荡的氧分子，科学家怀疑这些自由基是引发癌症的罪魁祸首。他们一直认为番茄红素有助于降低前列腺癌和其他癌症的发病率。

    科学家正在努力寻找增加水果和蔬菜中的抗氧化剂含量的方法，但是他们目前还不能确定抗氧化剂与食物中的其他营养成分会发生怎样的相互作用，也不能确定预防癌症需要摄入多少抗氧化剂。

    美国癌症研究所营养学家梅拉妮·波尔克说：“要想获得这些我们需要的植物化学物质就必须食用各种各样用植物生产加工的食品。”

    克莱维登斯说，秋橄榄也许可以为那些不喜欢西红柿的人提供一种新的番茄红素的来源，人们也可以用它来生产食物添加剂。

    秋橄榄(autumn olive)在味道和大小方面与越橘更为相似。在亚洲的部分地区，人们把这种浆果作为一种水果来食用。/《中国金药网》, http://www.100md.com

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